Kapoué test n°204 : La Knackerie à Strasbourg, mon test des knacks à emporter en cornet

En bref : La Knackerie est la première knackerie de Strasbourg, installee au 1 rue du Fosse des Tailleurs, a deux pas de la cathédrale. On y deguste des knacks alsaciennes (porc ou volaille) servies en cornet a emporter, avec un large choix de sauces et de moutardes de la maison Alelor, et de la bière Meteor. Concept original teste sur place : des knacks juteuses et un cadre soigne, a partir de 5 euros pour la taille S.

La Knackerie propose une expérience culinaire inédite en mettant à l’honneur un incontournable de la gastronomie alsacienne : la knack. Installée au cœur de Strasbourg, cette enseigne se distingue par une approche moderne d’un plat traditionnel. La patronne, architecte d’intérieur, a conçu un espace chaleureux, à la fois authentique et contemporain.  D’ailleurs je salue l’originalité de la proposition de La Knackerie, qui permet de savourer des knacks sur le pouce, un concept qui rappelle les stands du marché de Noël.

Une large sélection de knacks et de moutardes chez La Knackerie

Lors de ma visite à La Knackerie, j’ai choisi une knack de porc accompagnée d’une moutarde douce à la bière, provenant de la célèbre marque alsacienne Alélor. Ce qui rend justement l’expérience encore plus unique, c’est le choix de moutardes et de sauces maison, concoctées par des chefs. Les knacks sont juteuses, bien cuites et pleines de saveur.

Des points à améliorer chez La Knackerie

Même si les knacks sont excellentes, la salade de pommes de terre qui accompagne le plat reste assez classique. Elle n’apporte pas une réelle valeur ajoutée au repas. De plus, on peut regretter n’avoir qu’une seule sauce à disposition, ce qui limite un peu la variété des saveurs. Enfin, si La Knackerie souhaite se développer, elle devra sans doute ajuster l’organisation, notamment en période de forte affluence (Il est normal que l’organisation soit pas au top vu que le concept commence à peine). J’ai quelques craintes que l’endroit soit rapidement débordé par les commandes lorsque la demande sera plus forte, notamment en raison du temps de cuisson des knacks.

La Knackerie : Une idée à développer

L’idée de La Knackerie est séduisante, mais pour un service vraiment rapide et pratique, j’aurais davantage imaginé un format foodtruck. Cela permettrait d’offrir une vraie expérience de dégustation sur le pouce, particulièrement dans des événements comme le marché de Noël de Strasbourg. De plus, il n’y avait pas de dessert proposé lors de ma visite, ce qui pourrait être un ajout intéressant à l’avenir.

Le prix chez La Knackerie : Un bon rapport qualité-prix

En termes de prix, La Knackerie se situe dans une gamme abordable : j’ai pris une knack taille M avec une salade pour 12€. Cependant, attention à la taille des portions : la portion M est généreuse, et j’ai eu du mal à terminer mon cornet. Si vous avez un petit appétit, vous pouvez peut-être opter pour la plus petite taille: le S, à 5 euros.

Mon avis final sur La Knackerie à Strasbourg

Lors de ma visite, j’ai pu voir que La Knackerie avait déjà conquis quelques clients, et plusieurs d’entre eux ont pris le temps de féliciter l’équipe. C’est un très bon signe pour l’avenir de cet établissement qui pourrait rapidement devenir un lieu de référence pour les amateurs de knacks à Strasbourg.

NB : Au delà du partenariat avec Alélor, l’endroit est aussi partenaire avec la bière Meteor : idéal pour accompagner votre saucisse alsacienne !

Mise à jour 2026 : lors de ma visite en 2024, le concept démarrait tout juste et l’offre de sauces était encore limitée. Depuis, La Knackerie propose une vingtaine de sauces, dont deux créées par les chefs étoilés Alexis Albrecht et Joël Philipps. La livraison est également disponible, en plus de la vente à emporter.

 Pour ceux qui ont déjà testé, qu’en pensez vous ?

La Knackerie
1 rue du Fossé des Tailleurs, 67000 Strasbourg
Horaires : 11h00 – 21h00
Site : laknackerie.com

À lire aussi sur le Blog Kapoué

Si vous cherchez d’autres bonnes adresses food à Strasbourg, j’ai aussi testé CHICHE, la cantine méditerranéenne de la place de la Bourse, et poussé la porte de BRIO, le bar des chefs où la gastronomie se vit au comptoir. Pour un repas qui mêle cuisine et ambiance, jetez aussi un oeil à mon test de Hey Mama, entre food et culture.

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