Ces derniers jours, j’ai eu l’occasion de tester un endroit que je voulais découvrir depuis longtemps : Donatien Maitre Éclair dont la boutique se trouve au début de la Grand Rue à Strasbourg. Ce n’est pas parce que je suis particulièrement fan des éclairs comme pâtisseries , mais j’étais curieux de voir comment on pouvait décliner cette recette simple en plusieurs recettes originales sucrées et salées !
Description des pâtisseries testées
Ce jour là, je n’avais pas spécialement le temps de rester sur place pour m’installer et tester alors, j’ai commandé à emporter : l’idée ici était plutôt de prendre mon temps et de faire partager à des amis ces recettes à la maison. J’ai pris une bonne partie de la gamme…
Au menu 8 saveurs sucrées différentes :
Citron Yuzu : Crémeux citron yuzu, glaçage chocolat blanc, meringue italienne caramélisée, zeste de citron vert.
Chouchou caramel : Crème au caramel beurre salé et mascarpone, cacahuètes torréfiées, chocolat au lait 40%.
Chocolat noir : Crémeux chocolat noir 65% origine Ghana, glaçage cacao et chocolat maison, grués de cacao.
Pistache d’Iran : Crème pâtissière pistache, ganache montée pistache, glaçage chocolat blanc, pistaches d’Iran torréfiées.
Tiramisu : Biscuit à la cuillère, sirop de café, crème mascarpone, ganache émulsionné au café, cacao.
Agrume miel : Crémeux agrume poivré, ganache montée chocolat blanc miel, ganache chocolat blanc, croustillant baklava.
Passion framboise : Crémeux fruit de la passion, glaçage chocolat blanc, ganache montée passion, framboises fraiches.
Fraise Citron Vert : Crémeux fraise Citron Vert, glaçage chocolat blanc, ganache montée à la fraise, fraises fraiches et zeste de citron vert.
Je n’ai pas noté les saveurs salées par contre…
Mon avis sur les éclairs
J’ai beaucoup aimé, j’ai trouvé ça original et assez fin au niveau des gouts et des produits utilisés. Mon petit préféré c’est vraiment celui à la pistache, j’adore ! A mon sens ce type de d’éclairs sont parfaits en dessert ou quand vous allez boire le café chez des amis ou encore en apéro / brunch pour les éclairs salés. Ca peut très bien remplacer des macarons ou des choux pâtissiers par exemple. Vous avez même la possibilité de faire une carte cadeau pour faire plaisir à un de vos proches. Je pense pour ma part revenir tester de temps en temps pour découvrir les nouvelles saveurs.
Et vous, à quand une visite « éclair » chez Donatien ?
Donatien Maitre Éclair
111 Grand Rue
67000 Strasbourg
09 51 67 99 55
contact@donatien-maitre-eclair.fr
