Invité Kapoué n°36: Cassy’s Bakery, pâtisseries alsaciennes sans gluten & sans lactose

Cassy’s Bakery : la bonne adresse Alsacienne des pâtisseries gourmandes et de qualité pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires !

Qui connaît de bonnes adresses en Alsace où l’on propose des pâtisseries gourmandes et de qualité pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires ?

Cassy's Bakery pâtisserie alsaciennes sans gluten sans lactose

Voilà la question à laquelle Cassandra Lorentz répond avec Cassy’s Bakery. En effet, il est difficile de partir à l’improviste sans rien à manger avec soi quand on a des intolérances, car les produits sont difficiles à trouver. Encore plus difficile : être gourmand et souffrir d’intolérances.

Mais grâce à Cassy’s Bakery, cette situation appartient désormais au passé !
Comme elle est tombée dans la marmite de la gourmandise quand elle était petite, Cassandra a décidé de transformer sa passion en métier en devenant pâtissière.
Objectif : offrir une réelle alternative pour toutes les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires.
Son CAP en poche et après de nombreux stages pour parfaire ses techniques, Cassandra s’est formée à la pâtisserie classique afin de mieux la réinterpréter en version sans gluten, sans lactose et vegan… mais sans oublier la gourmandise et la qualité.

Cassy's Bakery pâtisserie alsaciennes sans gluten sans lactose

Démocratiser le “sans gluten” et le “sans lactose” mais aussi le rendre plus accessible à n’importe quel moment ou endroit : voilà l’ambition de Cassy’s Bakery.
Sucré, salé, avec une sélection de produits Vegan Cassy’s Bakery propose ses pâtisseries en livraison aux professionnels dans un périmètre d’une heure autour de Strasbourg, ainsi qu’en retrait direct pour les particuliers à l’atelier de Wiwersheim, en Alsace (67).

Pour pouvoir produire des pâtisseries sans gluten et sans lactose à la hauteur des exigences de ses clients, Cassy’s Bakery a mis en place une charte de qualité rigoureuse :
1. Exempt de gluten, son local de production élimine tout risque de contamination croisée pouvant être critique pour les personnes allergiques, et les produits sont emballés avant l’expédition.
2. Labellisées, les matières premières font l’objet d’une sélection drastique. La farine, par exemple, est bio et labellisée par l’Afdiag (Association Française Des Intolérants Au Gluten)
3. Bio, les pâtisseries sont réalisées avec des produits frais, majoritairement issus de l’agriculture biologique.

Cassy's Bakery pâtisserie alsaciennes sans gluten sans lactose

Et parce que Cassy’s Bakery a pour objectif premier la satisfaction pleine et entière de ses clients, la composition de chacune des pâtisseries figure sur les étiquettes, accompagnées d’une signalétique claire pour permettre aux clients de déguster leurs produits les yeux fermés.

Aujourd’hui, Cassy’s Bakery démocratise ce nouveau régime alimentaire en proposant de savoureuses découvertes gustatives : cookies, tartelettes au chocolat ou au citron, fondants, cakes, muffins, charlottes chocolat et fraise, chouquettes… il y en a pour tous les goûts.

Cassy's Bakery pâtisserie alsaciennes sans gluten sans lactose
Cassandra explique :
« En s’ouvrant au sans gluten, on savoure des aliment riches en goûts et meilleurs pour la santé. Même lorsqu’on n’est pas intolérant au gluten ! »
Rien que pour la farine, on ne se limite plus à la farine de blé : il y a la farine de riz, de millet, de sarrasin, de lupin, de coco, de châtaigne, et tellement d’autres…
Prochainement, pour faire face à la demande, Cassy’s Bakery compte développer une large gamme de produits salés ainsi que du pain, peut-être dans un nouveau point de vente.


Mon avis sur Cassy’s Bakery :
Cassandra a eu la gentillesse de m’apporter des créations au bureau, on s’est régalé avec les collègues. Pour ma part, je suis néophyte dans le domaine vegan, sans gluten et sans lactose. Je n’ai d’ailleurs aucune intolérance alimentaire, mais cela ne m’a pas empêcher d’apprécier le gout et la texture de ces pâtisseries ! Donc, foncez-y, bande de gourmands !

Petite précision :
Il n’y a pas (encore) de boutique officielle Cassy’s Bakery, Cassandra ne travaille que sur commande. Par contre, vous pouvez retrouver ses partenaires (où vous pourrez acheter directement les pâtisseries) sur site web ci dessous.

Pour en savoir plus :
Site web
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