Installé au cœur du parc de l’Orangerie à Strasbourg, le Buerehiesel est une maison emblématique de la gastronomie alsacienne. Cette ancienne ferme à colombages du XVIIe siècle accueille aujourd’hui le restaurant du chef Éric Westermann, récompensé d’une étoile Michelin. Entre cadre verdoyant, architecture typiquement alsacienne et cuisine gastronomique tournée vers les produits de saison, l’établissement fait partie des adresses les plus connues de Strasbourg.
Le jeudi 14 mai dernier, j’ai eu l’occasion de découvrir une nouvelle édition des “Jeudis du Buerehiesel”, organisés dans le restaurant du chef Éric Westermann, au cœur du parc de l’Orangerie à Strasbourg.
Les Jeudis du Buerehiesel font partie des expériences gastronomiques originales, mêlant restaurant étoilé, musique live et cuisine de saison dans un cadre particulièrement agréable.
Le concept est assez simple : associer un dîner gastronomique à un concert live dans une ambiance intimiste. Une fois par mois, le Buerehiesel propose ainsi une soirée où musique et cuisine se rencontrent dans une atmosphère conviviale et raffinée.
Ce soir-là, le duo “Piano & contrebasse” accompagnait le repas avec un répertoire de jazz américain et plusieurs grands classiques revisités. Les musiciens commencent d’ailleurs à jouer avant même le début du dîner, pendant l’arrivée des clients, ce qui installe immédiatement une ambiance chaleureuse.
L’accueil fait aussi partie des détails qui marquent dès le début de la soirée. Le chef est présent pour accueillir les clients à leur arrivée, puis vient également les saluer au moment du départ, une attention simple mais vraiment appréciable.
Dès l’extérieur, le Buerehiesel dégage ce mélange assez unique entre maison alsacienne traditionnelle et restaurant contemporain. À l’intérieur, on a particulièrement apprécié la salle verrière ouverte sur le parc de l’Orangerie, qui apporte énormément de charme à l’expérience.
Le dîner démarre avec plusieurs mises en bouche avant de laisser place au menu “Réjouissance”, imaginé autour des produits de saison. Ici, le menu évolue selon les légumes et produits du moment.
Le repas débute avec des asperges blanches du Kochersberg cuites en papillote, accompagnées d’un beurre blanc aux agrumes et d’une salade d’asperges à la mélisse et hollandaise sangria.
Arrivent ensuite les célèbres cuisses de grenouille du Buerehiesel, poêlées au cerfeuil à la crème d’Isigny. Un plat emblématique de la maison qui reste probablement l’une des signatures les plus connues du restaurant à Strasbourg. C’était aussi une belle découverte pour quelqu’un qui n’en avait encore jamais goûté auparavant !
Le menu continue avec une omble chevalier de l’Isère accompagnée de chou-fleur rôti, miso et pomme Granny Smith, avant un mignon de veau servi avec tombée d’épinards au curcuma et gingembre, marmelade d’agrumes, cocotte de légumes et jus de veau marengo.
Pour terminer, le dessert autour de la vanille Bourbon de Madagascar, des fraises et des allumettes glacées clôture le dîner sur une note légère et de saison.
Une expérience entre gastronomie et musique live à Strasbourg
Au fil du repas, le concert prend naturellement sa place dans la soirée. Certains moments plus calmes permettent de discuter tranquillement, avant que la musique revienne ensuite accompagner le repas avec une ambiance douce et mélodique.
Le format fonctionne particulièrement bien et donne vraiment l’impression de vivre une expérience globale plutôt qu’un simple dîner.
L’atmosphère générale reste à la fois conviviale et raffinée tout au long de la soirée. Entre les grandes baies vitrées, la lumière tamisée et la vue sur les jardins du parc de l’Orangerie, on oublie assez vite qu’on se trouve pourtant à quelques minutes seulement du centre-ville de Strasbourg.
Autre détail sympa : les prochaines éditions prévues en juin et juillet devraient se dérouler directement sur la terrasse du Buerehiesel, si la météo le permet.
Le prochain rendez-vous est annoncé pour le 11 juin 2026 avec le Samson Schmitt trio, Standards Jazz français.
Si vous cherchez une idée de sortie originale à Strasbourg mêlant gastronomie et musique live, les Jeudis du Buerehiesel valent clairement le détour. N’hésitez pas à réserver en amont, les places sont limitées.
Restaurant le Buerehiesel
4 Parc de l’Orangerie
67000 Strasbourg
03 88 45 56 65
