Cette semaine, j’ai été convié à l‘inauguration d’un nouveau lieu dédié à la gastronomie alsacienne : DAMPF & NUDDLE à Strasbourg
J’ai pu découvrir au 16 Quai des Pêcheurs une épicerie fine et un espace de restauration qui m’a transporté au cœur des traditions de la cuisine alsacienne.
En effet, DAMPF & NUDDLE met en avant les produits du terroir alsacien à travers une sélection rigoureuse de fromages, vins, spiritueux et bien d’autres délices. Ils proposent aussi un espace de restauration qui met à l’honneur les petits producteurs locaux et les spécialités alsaciennes revisitées.
Au menu, par exemple :
Dampf-Burger, Dampf-Dog, Dampf-Croq… des Dampfnudeln revisités pour une expérience gustative inédite.
Un choix de vins pour accompagner les mets alsaciens.
Et plein d’autres surprises sucrées ou salées !
Mon avis sur le DAMPF & NUDDLE :
J’ai bien aimé le concept, ils ont fait un beau boulot sur l’accueil et la décoration. Ils ont décliné les recettes avec les dampf, on a trop mangé mais c’était une belle découverte. Je pense y retourner pour manger un midi.
NB : Il existe une possibilité de privatiser leur foodtruck pour des évènements type anniversaires, soirées, mariages… https://dampf-nuddle.fr/foodtruck/
Pour suivre de l’actualité de DAMPF & NUDDLE, retrouvez les sur les réseaux sociaux :
Un midi de la semaine dernière j’ai tenté un test du nouveau bar à spaetzle qui vient d’ouvrir dans les rues de la capitale alsacienne. Direction donc la rue des frères derrière la cathédrale pour commander ma box de pates alsaciennes à emporter.
Le principe est très simple :
Tu choisis ta viande et tes options , t’attend un peu et hop c’est parti. Le local est tout petit mais si tu as de la chance, tu peux trouver une place parmi les 4 disponibles. On est servis assez vite malgré la file d’attente. Pour ma part, j’ai choisi poulet avec supplément persil. J’embarque ma commande et je vais déguster mon plat ailleurs.
Tout d’abord j’ai été surpris par le prix : 13,50 € pour mon plat de spaetzle, une bretzel, et une bouteille d’eau ! Cela me semble excessif surtout que la boite parait petite… Une fois arrivé chez moi pour la manger, j’ai vérifié et il y a bien 750 grammes de spaetzle : autant vous dire que c’était assez pour moi, j’ai même eu du mal à terminer. Il faut dire qu’il y a un coté « bourratif » (désolé pour ce terme) assez important dans ce type de plat.
Coté goût et préparation du plat : j’ai été servi assez vite malgré le monde présent, et j’ai trouvé que c’était bien cuit mais relativement fade : je mange assez salé d’habitude donc j’ai du jouer de la salière … Sinon, petit détail important : si vous prenez à emporter, c’est assez galère à manger avec les petites fourchettes fournies .
Mon avis sur le bar à spaetzle strasbourgeois :
A vrai dire je suis un peu partagé : l’idée est bonne mais je m’attendais à une offre moins chère et avec un peu plus de saveurs, même si je conçois que les prix des matières premières augmentent partout, j’estime que pour presque 14 € je préfère manger un plat du jour assis dans un restaurant. Je pense que le concept est amené à évoluer avec le temps pour trouver son esprit et sa clientèle, en espérant que le succès actuel ne soit pas qu’un simple effet de curiosité.
NB : Le Spätzles Bar remplace le snack Turbo Bao basé avant au même endroit.
Spätzles Bar 15 rue des frères 67200 Strasbourg Page Facebook
Lors d’un retour de Paris en train, fatigué de mon voyage et content de revenir en Alsace, j’avais là deux raisons de succomber au péché de gourmandise : il me fallait une choucroute dans l’instant ! C’est là que je me suis rappelé qu’il y avait un distributeur de choucroute en gare de Strasbourg qui avait fait tant parlé de lui quelques semaines auparavant.
Dès ma sortie du train, je me suis donc rué sur le distributeur qui se trouve dans le hall principale de la gare. J’ai acheté 2 fois une part de choucroute à 10€90 pièce (paiement par carte bancaire). Juste le temps de rentrer chez moi et hop, prêt à déguster…
Avant de vous dire ce que j’en pense, je vous fais un petit rappel : ce distributeur est installé par la société Malker, qui se donne pour objectif de mettre en avant les produits de la Vallée de Munster, elle travaille avec des producteurs locaux comme la ferme de Christlesgut et la Maison Dischinger ainsi que des petits producteurs et artisans. Outre ce distributeur vous pouvez trouver leurs produits dans des points de vente physiques (notamment à Strasbourg chez Mon Oncle Malker de Munster, place de la grande Boucherie) et aussi sur leur site web.
Mon avis sur ce distributeur de choucroute :
– Bien emballé sous vide, le produit se transporte facilement (idéal pour ramener de la choucroute à l’autre bout de la France en train). La date de conservation est d’environ 1 mois après emballage.
– Les produits sont bons et de qualité : aucun soucis de ce coté là… Cependant Zéro pommes de terre dans la choucroute -> Sniff !
– Petite déception : Dans la barquette, il y a 400 grammes de choux, qui en plus rejette pas mal d’eau…
– Le prix est correct : C’est le prix d’un fast food que tu aurais ramené de la gare mais la qualité et le terroir en plus !
– Et enfin ma plus grande déception: zéro conseil pour réchauffer le produit : Micro-ondes ? Bain Marie ou Four traditionnel ? Combien de temps ? C’est un peu dommage je trouve…
Pour conclure, c’est pas si mal, à restester cette choucroute sous vide et aussi les autres produits : j’ai vu des munsters fermier au lait cru, des saucisses « gendarmes » pur boeuf, du raifort d’Alsace… Ca donne envie !
Et vous, qu’en pensez vous ? Avez-vous déjà testé? Si oui, n’hésitez pas à laisser un commentaire sous cet article pour donner votre avis !
Apres 4 ans d’existence, l’hôtel Boma à Strasbourg a décidé de créer un nouveau souffle pour son restaurant en se rapprochant du positionnement » flexitarien, raffiné et gourmand« . Exit donc le Boma Bistro et bienvenue au « Boma le Restaurant » !
L’envie ici étant que cet établissement devienne une table de référence au centre ville de Strasbourg aussi bien pour les repas du midi ou les diners du soir. Pour cela, changement de chef dans les coulisses : c’est la cheffe Maud David qui va relever le défi du renouveau ! Formé auprès de M. Passedat (entre autres) et originaire de Marseille, elle tire son inspiration du bassin méditerranéen : Europe du Sud, Afrique du Nord et Porche Orient pou délivrer une cuisine métissée et épicée. Pour elle, son arrivée à Strasbourg ne s’est pas fait par hasard car elle a beaucoup voyagé et a particulièrement apprécié ici le coté cosmopolite et dynamique de la capitale européenne.
Nous avons pu découvrir des extraits de sa nouvelle carte (disponible à partir du 24 septembre 2021) sous formes de pièces cocktail salées telles que : Ceviche de Dorade, tomate et fraises; bœuf tataki , mangue, gingembre et tsukemono ou encore un velouté de butternut, noisette et coriandre. Et aussi des pièces sucrées comme : Panna cota, café, dulcey ou poire pochée vin rouge et nougatine… Que de bonnes choses à gouter !
Que pensez vous de ce changement de cap au Boma ? Etes vous curieux d’y retourner pour gouter la nouvelle carte ? J’attends vos avis dans les commentaires sous cet article !
BOMA le Restaurant 7 rue du 22 novembre 67000 Strasbourg 03 90 00 00 20 restauration@boma-hotel.com
Haut lieu de la gastronomie strasbourgeoise depuis 1924 et située en plein cœur historique de la ville, Maison Artzner est un lieu réputé pour les fins gourmets. Elle regroupe aujourd’hui une épicerie fine, un traiteur et un restaurant « La Table d’Edouard ». Depuis quelques mois, elle élargie son offre traditionnelle autour du foie gras en proposant des produits d’épicerie fine soigneusement sélectionnés pour leur qualité. Celle-ci s’attache à travailler avec des producteurs locaux pour favoriser un commerce local et conserver le savoir-faire du terroir alsacien.
Artzner lance actuellement sa carte traiteur pour les fêtes de fin d’année et vous propose cette année de commander ses plats d’exception en ligne. Pour la livraison ? Pas de problème ! Elle est disponible dans toute l’Eurométropole de Strasbourg.
Pour fêter la fin d’année et vous faire découvrir une partie de ses produits, Artzner vous propose de gagner un panier garni de gourmandises à déguster dès que possible !
Comment gagner ce panier gourmand Maison Artzner?
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DÉJEUNER CHEZ JOJO : RÉCITS, RECETTES ET ASTUCES DE CUISINE
Mes recettes, je les ai servies dans des livres, dans des librairies, dans mon appartement, dans un salon de coiffure, dans des restaurants, dans des cafés, dans des centres d’art, dans des châteaux, dans des foires, dans une ex-supérette, dans des parkings, dans des jardins, dans des cours, sous les rames du métro, dans la cuisine d’un relais maternel, dans le couloir d’une fac, à ciel ouvert, sur internet, sous une tente ou par-dessus une couette.
Simples, gourmandes et coquettes, les voilà ravies de venir s’acoquiner à vos déjeuners, apéros, brunchs, buffets, dinettes, desserts, goûters, piques-niques et plateaux télé ; parées à inspirer votre cuisine pour un, pour deux, pour une fine équipe ou pour un régiment.
L’intention éditoriale
Je cuisine comme j’écris, et mes recettes me sortent des mains et de la tête, ni guindées ni figées, nourries de ma sensibilité́ d’auteure méditerranéo-alsacienne et de cantinière tantôt sédentaire tantôt nomade. Autodidacte et ravie de l’être, j’appréhende l’assiette comme un support expérimental et émotionnel. J’œuvre dans la perspective de libérer le désir, et j’ose le faire sans complexe et sans pesanteur. Pas franchement encline à la sacralisation (d’un produit, d’une technique, d’une saison), si je balise le terrain de certaines lignes à suivre, je n’éprouve ni scrupule ni obligation à m’en détacher. Voilà pourquoi, au-delà de son aspect donneur de recettes, «Déjeuner chez Jojo» cherche avant tout à témoigner de la façon – à la fois simple et peaufinée – dont je procède, et à offrir la possibilité de s’en émouvoir ou de s’en inspirer.
Le contenu du livre « Déjeuner chez Jojo »
«Déjeuner chez Jojo» propose tout d’abord une série de mini-récits d’humeur et d’expérience culinaires qui font écho à mon parcours d’auteure-photographe et créatrice culinaire, parfois aussi conceptrice-rédactrice, restauratrice ou cantinière, et qui reflètent ma façon de réfléchir, de mettre en œuvre, de présenter et de transmettre ma cuisine. Et pour passer de la théorie à la pratique, l’ouvrage se poursuit ensuite avec une avalanche de 85 recettes simples gourmandes et coquettes, qui se cuisinent en solo ou en collectif, à l’avance ou à l’arrache, avec mobile ou sans préméditation.
Côté salé, on va par exemple du « Bibeleskäs au gingembre, à l’ail et au citron vert » à la « Pizza tomate-moutarde au boudin blanc » en passant par la « Salade de riz jaune et noir aux épinards » et les « Chaussons au munster et aux pommes ». Côté sucré, on papillonne entres autres entre « Cheesecake mirabelles, noix de pécan et basilic », « Escargots à la frangipane chocolatée » et « Tarte citron, grenade et meringuettes ».
Comment se le procurer ?
En circuit-court, « Déjeuner chez Jojo » est commandable depuis le 1er octobre sur le site des Editions Mediapop. Dans la mesure où il ne sera imprimé que courant octobre 2020, il sera envoyé dès début novembre (les frais de port sont offerts et il est possible de demander une dédicace). En librairie, la mise en rayon est programmée le 20 novembre 2020.
Dimanche dernier, j’ai eu la chance d’être invité à découvrir un concept que je ne connaissais pas : Riqu’ÉcoTour -> une balade dans les vignes alsaciennes avec des scooters électriques !
Le concept Riqu’ÉcoTour
Riqu’ÉcoTour a été créé dans le but d’offrir une façon durable et ludique de découvrir le vignoble de Riquewihr et ses alentours. Les scooters proposés à la location sont 100% électriques et vous permettent de visiter le vignoble alsacien sous toutes ses coutures et à votre rythme. Les casques et antivols sont fournis pour la balade. Vous pouvez vous faire accompagner par un guide ou tout simplement faire votre tour à votre guise.
Pour compléter l’expérience, vous pouvez aussi prendre un repas « Au Médiéval » à Riquewihr et faire une petite dégustation de vins locaux au Domaine de la Tour Blanche toujours à Riquewihr.
Le déroulement de notre journée
C’est exactement ce qu’on a fait : on a commencé par une petite marche dans le magnifique village, puis on s’est arrêté au Médiéval pour goûter le menu spécial « Riqu’ÉcoTour« : salade alsacienne, choucroute verte (spécialité de la région) et un petit dessert. On s’est suffisamment régalé (mais pas trop) pour pouvoir rouler dans de bonnes conditions toute l’après midi ! On a récupéré les scooters électriques et hop, après une petite prise en main, on est partis sur les routes du vignoble… La chance était avec nous car le temps était idéal : grand soleil et peu de vent. On a pu se balader pendant presque 2 heures dans les alentours de Riquewihr, Sigolsheim, Bennwihr etc… On en a bien profité ! De retour au domaine de la Tour Blanche, on a pu voir la cave et déguster quelques gouttes de vins de la maison.
Mon avis sur Riqu’ÉcoTour
On a passé un super moment, on était 4 personnes à avoir des étoiles dans les yeux car le moment était fun, sympa et simple. Les scooters se roulent bien, il faut bien évidemment respecter les règles de sécurité routière, mais c’est assez grisant et le coin est top, entre les vignes et les montagnes au loin… De plus, on a été très bien accueillis par des personnes qui aiment leurs metier et qui veulent faire découvrir leur région, ce qui renforce beaucoup l’intérêt pour cette sortie. C’est une activité qui convient au plus grand monde, à partir de 14 ans mais par contre interdit aux femmes enceintes. Je vous le conseille donc entre amis ou en famille pour découvrir la région et en profiter pour découvrir Riquewihr et ses villages voisins.
A vous de jouer et de me dire ce que vous en avez pensé ! Les tarifs commencent à 30€ par personne la location d’une heure trente. Pour toutes questions, devis ou autre, je vous invite à contacter l’équipe au coordonnées ci-dessous.
La semaine dernière, l’Office du Tourisme de Strasbourg m’a confié une mission aussi originale qu’agréable : redécouvrir la capitale alsacienne avec les yeux d’un touriste le temps d’une journée ! Je ne pouvais qu’accepter le défi, voici donc le résumé de ma journée…
Etape 1 : Découverte du 5eme Lieu
Connaissez vous le « 5eme Lieu » ? Il s’agit d’un endroit, Place du Château, qui regroupe l’ancienne boutique culture (au rez-de-chaussée) ainsi qu’un espace tout neuf qui permet de (re)découvrir la ville de Strasbourg à travers son patrimoine, son architecture et sa vie culturelle. Gratuit et ouvert à tous, le 5ème Lieu est un bon point de départ avant de commencer sa visite à Strasbourg car il permet de mieux comprendre le contexte, l’histoire et les influences de la ville. Vous trouverez: au premier étage, l’exposition permanente Un voyageà Strasbourg; et au second : le Cabinet des Estampes et des Dessins (plus de 150 000 œuvres graphiques, à découvrir sur rendez-vous). Je n’ai pas pu voir le second étage, mais le premier m’a beaucoup plu notamment les maquettes qui permettent de mieux comprendre l’architecture de Strasbourg quartiers par quartiers. Si vous voulez en savoir plus sur ce lieu, je vous invite à découvrir le boulot du youtubeur « Parlons Y-Stoire », qui avait dédié une vidéo à ce sujet.
NB : Si vous êtes fans de photographie… Ici, vous avez une vue imprenable de la Place de la Cathédrale…
Etape 2 : La plateforme de la Cathédrale
Cela faisait longtemps que je n’étais pas monté là-haut, je crois depuis le tournage du Défi des bâtisseurs où je faisais de la figuration… La montée est toujours aussi sportive, surtout sous 30 degrés ! Mais le bonheur est à la hauteur de l’effort quand on arrive en haut des marches… Toujours un émerveillement de voir sa ville vue de si haut ! J’ai fait le petit tour de la plateforme… J’ai presque reconnu tous les bâtiments strasbourgeois et j’ai pu tester l’application gratuite pour smartphones « VR Strasbourg Cathédrale » qui permet de faire un voyage dans le temps à 360 ° en comparant notre époque à celle de 1490 : Très impressionnant !
Etape 3 : Repas « Chez Yvonne », restaurant alsacien typique et mythique
Qui ne connait pas « Chez Yvonne » !? Ce winstub situé au cœur du centre de Strasbourg est une des tables les plus connues de la ville. Outre le fait qu’elle accueille depuis des années les personnes les plus connues du monde de passage à Strasbourg, Chez Yvonne est aussi une table de saveurs et de qualités qui met à l’honneur le terroir alsacien pour le bonheur des petits gourmands comme moi ! Nous avons testé pour vous là-bas un délicieux foie gras, une choucroute et un jarret de porc braisé à l’amer bière avec ses pommes sautées et pour desserts : moelleux au chocolat, crème anglaise au lieu bio des Ruchers de Salm et un dessert à la cerise… Autant vous dire que l’on s’est régalé du début à la fin… Heureusement que nous avions monté la cathédrale avant car après cela aurait été un peu délicat ! 😉 Le temps de remercier l’équipe de l’établissement pour leur accueil chaleureux, direction la dernière étape de la journée…
Etape 4 : Shopping tour avec Audrey Grill de Shopping Tours Strasbourg
Une petite balade en mode shopping dans les rues de la ville m’attendait. Je connais plutôt bien le centre-ville mais je me suis laissé surprendre par un itinéraire original et des anecdotes surprenantes données par Audrey, ma guide pour l’après midi… Il est vrai qu’en général, on a l’impression de connaitre la ville mais au fond on va toujours au même endroits et on pousse jamais d’autres portes ! J’ai eu l’occasion de découvrir pleins d’endroits adaptés à mes goûts et d’échanger avec des commerçants passionnés par leur métiers quelque soit le produit qu’ils vendaient. J’ai par exemple découvert la boutique Alsatrucs dont j’avais déjà parlé dans un précédent article, une galerie d’art, ainsi que Mon Oncle Malker de Munster dont je connaissais le nom mais où je n’étais jamais entré… Je ne vous détaille volontairement pas tous les endroits pour vous garder de la surprise, mais sachez que Shopping Tours Strasbourg proposent tous types de tours : sur mesures, en famille, pour les hommes ou autres… Donc n’hésitez pas à les solliciter pour vos prochaines virées en ville !
Conclusion de cette journée
J’ai été étonné car je blogue sur la ville de Strasbourg depuis 9 ans et au final je peux encore être surpris par sa richesse et sa diversité… Ma journée aurait pu encore se continuer par exemple avec un verre à Pourtalès Plage ou bien encore un grand tour de vélo le long de l’eau par exemple, mais je vous rassure, c’était déjà bien suffisant pour une journée surtout que la météo devenait orageuse au fil des heures. Petit regret, j’aurai aimé passé plus de temps au 5ème Lieu pour avoir le temps de tout regarder, j’y retournerai dès que possible.
Qu’avez vous pensé de cette journée ? Et si vous, habitants la région Alsace ou la ville de Strasbourg, si vous deviez faire une journée en mode touriste, vous feriez quoi ?
J’attends vos commentaires si dessous, et merci à toutes les personnes que j’ai croisé lors de cette journée pour leurs sourires et leurs disponibilités !
J’ai eu l’occasion de tester un dimanche midi, ce restaurant alsacien « La Vieille Enseigne » au centre-ville de Strasbourg. Je ne connaissais pas du tout l’endroit mais j’ai eu une très bonne surprise !
La Vieille Enseigne, c’est quoi ?
Cet établissement a été repris il y a quelques mois par Cyril Woberschar et Andrea Passone (La Cantina, In Vino Veritas, Cornichon Masqué). Cette winstub a donc été refaite à ce moment-là (5 mois de travaux): nouvelle décoration et nouvelle carte. Cette carte met à l’honneur la cuisine alsacienne traditionnelle et les producteurs locaux, dans l’assiette comme dans les verres. (Tous les vins sont à minima en Agriculture Biologique ou en Biodynamie certifiée, souvent nature (400 références – 8 000 bouteilles en stock )).
On mange quoi à la Vieille Enseigne ?
Tout d’abord parlons de la décoration : on est ici dans une winstub, mais une winstub moderne ! Tous les éléments de la décoration rappellent l’Alsace mais avec des touches modernes et des matériaux nobles et de qualité : on s’y sent bien… Mention particulière pour la Salle Tomi Ungerer (au fond de l’établissement, privatisable) où vous pouvez vous régaler en admirant les tableaux du maître de l’illustration alsacienne.
Niveau repas, nous étions deux, et nous nous sommes fait plaisir en dégustant à la carte avec les vins correspondants aux plats.
En entrées :
Terrine de foie gras de canard d’Alsace (de la ferme Nonnenmacher au naturel, chutney aux fruits du Baerewecke) , et une salade mixte à l’Alsacienne (cervelas paysan bio et emmental de la Maison Lohro)
En plats :
La bouchée à la reine de la Vieille Enseigne aux truffes (volaille et veau, petits légumes bouillon) et la fameuse choucroute et ses sept garnitures !
Et enfin, en desserts :
Le kougelopf façon pain perdu avec sa compotée de fruits rouges au Pinot Noir, glace vanille et une Douceur Chocolat praliné (suggestion du jour, pas à la carte)…
Vous avez compris qu’on s’est fait plaisir. Peut être même un peu trop, car les quantités étaient assez impressionnantes et tout, absolument tout était très bon ! Bien cuisiné, belles saveurs, de quoi en profiter. Rien à redire, tout était excellent, difficile de trouver un défaut à ce qu’on a mangé…
Nous avons , par contre, pas pu finir nos plats de résistance,voulant garder une place pour le dessert. Notre serveuse nous a proposé le doggy bag que nous avons bien sur accepté ! D’ailleurs, concernant le service : un gros coup de cœur pour notre serveuse qui était top : souriante, disponible, de bon conseil pour les vins… Elle a permis à ce qu’on passe un bon moment et mettait une bonne ambiance décontractée et pro dans toute la salle. Chapeau !
Pour conclure…
Il y a en effet, pas mal de winstubs à Strasbourg, je ne les ai pas toutes testées mais je pense que c’est la meilleure que j’ai pu faire pour le moment. Son coté moderne me plait, ainsi que la qualité des produits et du service. A tester donc si vous ne connaissez pas l’adresse, pour les grandes et petites occasions.
Qu’en pensez-vous ? Avez-vous envie de tester cette « nouvelle » Vieille Enseigne ? J’attends vos commentaires sous l’article, à bientôt pour un nouveau test.
La Vieille Enseigne 9 rue des Tonneliers 67000 Strasbourg 03 88 75 95 11 Page Facebook
Les rumeurs les plus farfelues circulent dans le tout Strasbourg ces derniers jours…
Kirn la boucherie / charcuterie emblématique de Strasbourg aurait vendu son âme au diable en se faisant racheter par le géant Carrefour … PAS DU TOOOOOOOOUT !
Depuis le 20 novembre et après quelques semaines de travaux, la boutique historique de la Maison familiale Kirn (depuis 1904) a ré-ouvert ses portes sous la forme d’un magasin double enseigne : Kirn & Carrefour City, un concept original ! « Horreur ! malheurs ! » diront certains, « pérennité ! et adaptation ! » diront d’autres.
Bref, pour y voir plus clair, rencontre avec Philipe Kirn :
La célèbre enseigne strasbourgeoise a-t-elle été vendue au géant Carrefour ?
Absolument pas ! Kirn est toujours là ! C’est l’histoire de mes grands-parents, celle de mes parents, de mon frère et la mienne qui se poursuit sous une autre forme !
Pour s’adapter aux évolutions du commerce de centre-ville, continuer d’exister et contrer notre perte de CA, nous avons choisi d’opérer un virage pour proposer de nouveaux services et répondre à une clientèle de proximité. Aujourd’hui la maison Kirn est toujours présente, conserve son indépendance et reste établit au 19 rue du 22 novembre. Cependant, j’ai souhaité ouvrir en parallèle une franchise Carrefour City qui partage une entrée commune. Donc concrètement, non ! nous n’avons pas été rachetés.
Pourquoi avoir opéré ce choix ?
Pour être très franc, depuis 5 ans nous perdons chaque année du chiffre d’affaires et nous savons pourquoi !
La piétonisation des rues, la suppression des places de stationnement, la hausse du coût du stationnement, les mesures de sécurité, les mouvement vegans et les changements d’habitudes alimentaires… tant de facteurs qui ont contribué à changer le « parcours client » de notre clientèle historique. Celle qui habitait notamment dans la 1 ère et seconde couronne de Strasbourg s’est progressivement détournée du centre-ville ou du moins s’y rend moins fréquemment.
De plus, la population du centre-ville de Strasbourg a beaucoup évolué ces dernières années : elle est plus jeune et à d’autres habitudes de consommation. Pour pérenniser l’histoire de notre entreprise familiale il a fallu réfléchir à de nouvelles solutions.
Alors, après avoir étudié de multiples enseignes, différents concepts, bio ou pas, spécialisés ou généralistes, je me suis tourné vers le leader national de magasins de proximité. Et c’est pour cette raison que j’ai souhaité associer mon nom Kirn au groupe Carrefour en créant un espace de vente où nos 2 savoir-faire se réunissent sur un seul site, en créant un nouveau pôle commercial attractif.
Mais alors qu’est ce qui change ?
Je tiens à rassurer nos clients historiques que rien n’a changé dans nos produits. Mon frère se charge de produire nos recettes ancestrales de charcuterie alsacienne et nos plats cuisinés dans son unité de production à Illkirch Graffenstaden et je continue à sélectionner nos éleveurs pour proposer une viande de qualité et de belles volailles d’Alsace ou de Bresse.
En revanche, à côté de cette gamme classique qui a fait la réputation de notre maison, nous avons également fait évoluer notre offre de boucherie/charcuterie pour la clientèle du centre-ville avec de nouveaux produits élaborés par nos bouchers qui répondent à de nouveaux besoins notamment :
-une gamme « économique » à moins de 4€ destinée aux plus jeunes, aux personnes avec des revenus plus modestes.
– une gamme « facile & rapide » avec moins de 4 minutes de cuisson destinée aux personnes pressées, qui n’ont pas le temps, aux étudiants ou aux mères de familles qui doivent s’occuper de l’intendance.
– une gamme « famille nombreuse sans se ruiner » avec des morceaux à cuisson plus longues et pas trop onéreux.
En conclusion ?
Pour conclure, je suis vraiment ravi aujourd’hui de pouvoir ré-ouvrir une boutique toute neuve de 300 m 2 au cœur du centre-ville qui offre un service traditionnel de boucherie / charcuterie / traiteur de qualité mais aussi un large panel de produits de consommation courante, avec plus de 6000 préférences, une offre de fruits et légumes frais de qualité, du snacking mais aussi des produits bio, pour toutes les bourses, avec des amplitudes horaires élargies puisque nous seront ouverts de 7h00 à 21h00 du lundi au samedi et le dimanche matin de 9h00 à 13h00.
S’il fallait retenir une chose c’est que nous restons au service de notre clientèle depuis 1904 et que nous nous adaptons à elle pour mieux la servir.
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