Étiquette : patisserie

Kapoué test n° 199 : Les éclairs sucrés et salés de Donatien Maitre Eclair

Ces derniers jours, j’ai eu l’occasion de tester un endroit que je voulais découvrir depuis longtemps : Donatien Maitre Éclair dont la boutique se trouve au début de la Grand Rue à Strasbourg. Ce n’est pas parce que je suis particulièrement fan des éclairs comme pâtisseries , mais j’étais curieux de voir comment on pouvait décliner cette recette simple en plusieurs recettes originales sucrées et salées !

Description des pâtisseries testées

Ce jour là, je n’avais pas spécialement le temps de rester sur place pour m’installer et tester alors, j’ai commandé à emporter : l’idée ici était plutôt de prendre mon temps et de faire partager à des amis ces recettes à la maison. J’ai pris une bonne partie de la gamme…

Au menu 8 saveurs sucrées différentes :

Citron Yuzu : Crémeux citron yuzu, glaçage chocolat blanc, meringue italienne caramélisée, zeste de citron vert.
Chouchou caramel : Crème au caramel beurre salé et mascarpone, cacahuètes torréfiées, chocolat au lait 40%.
Chocolat noir : Crémeux chocolat noir 65% origine Ghana, glaçage cacao et chocolat maison, grués de cacao.
Pistache d’Iran : Crème pâtissière pistache, ganache montée pistache, glaçage chocolat blanc, pistaches d’Iran torréfiées.
Tiramisu : Biscuit à la cuillère, sirop de café, crème mascarpone, ganache émulsionné au café, cacao.
Agrume miel : Crémeux agrume poivré, ganache montée chocolat blanc miel, ganache chocolat blanc, croustillant baklava.
Passion framboise : Crémeux fruit de la passion, glaçage chocolat blanc, ganache montée passion, framboises fraiches.
Fraise Citron Vert : Crémeux fraise Citron Vert, glaçage chocolat blanc, ganache montée à la fraise, fraises fraiches et zeste de citron vert.

Je n’ai pas noté les saveurs salées par contre…

Mon avis sur les éclairs

J’ai beaucoup aimé, j’ai trouvé ça original et assez fin au niveau des gouts et des produits utilisés. Mon petit préféré c’est vraiment celui à la pistache, j’adore ! A mon sens ce type de d’éclairs sont parfaits en dessert ou quand vous allez boire le café chez des amis ou encore en apéro / brunch pour les éclairs salés. Ca peut très bien remplacer des macarons ou des choux pâtissiers par exemple. Vous avez même la possibilité de faire une carte cadeau pour faire plaisir à un de vos proches. Je pense pour ma part revenir tester de temps en temps pour découvrir les nouvelles saveurs.

Et vous, à quand une visite « éclair » chez Donatien ?

Donatien Maitre Éclair
111 Grand Rue
67000 Strasbourg
09 51 67 99 55
contact@donatien-maitre-eclair.fr

Kapoué test n°185 : Bloomy Sweet, cuisine exotique à Strasbourg

Un samedi midi d’automne, durant une balade au centre ville de Strasbourg, je cherchais un truc à manger rapide. Je me suis arrêté chez Bloomy Sweet sur le quai des bateliers. Je ne connaissais pas du tout l’endroit, je me suis juste laissé porté par ma curiosité…

On mange quoi chez Bloomy Sweet ?

Si j’ai bien compris le concept, Bloomy Sweet est avant tout une pâtisserie / salon de thé, MAIS on peut aussi manger des spécialités exotiques, africaines ou asiatiques en plats salés. C’est comme ça que j’ai pu gouter : Une thé glacé fait maison, puis en entrée des rouleaux de printemps végétariens (carottes et jicamas sautés, tofu, menthe et salade) , puis un poulet caramélisé au jus de coco avec riz et crudités. Tandis que ma co-testeuse se régalait avec un mafé de légumes variés avec poulet et riz.

*

Et en dessert, on a pu choisir une jolie pâtisserie qui nous faisait de l’œil depuis le début du repas : une tartelette aux kalamansis (agrumes entre le citron et la mandarine), elle était excellente, j’aurai pu en manger deux comme ça !

Mon avis sur le Bloomy Sweet

J’ai bien aimé car : c’est pas cher, c’est bon, c’est fait avec le cœur et ca se voit. Certes il y aurait à redire sur la salle intérieure qui est un peu petite (une dizaine de places), mais en fait on s’en fout  : on mange bien et on en redemande. C’est le genre d’endroit idéal sans chichis pour manger un morceau un midi en semaine ou lors d’une virée shopping strasbourgeoise. Avec un petit plus : une terrasse sur les quais, parfaite pour les beaux jours !

Et vous, connaissez vous l’endroit ? Si oui, dites moi ce que vous en pensez dans les commentaires sous cet article !

Bloomy Sweet Strasbourg
37 Quai des Bateliers
67000 STRASBOURG
09 87 57 64 94
Page Facebook

Invité Kapoué n°75: Délice-Box, le rendez-vous mensuel des amateurs de pâtisseries

Notre devise pour définir ce projet en deux mots est : « Dégustez / Découvrez ! « 

  • « Dégustez » : La Délice-Box contient chaque mois deux pâtisseries exclusives livrées à domicile… pas besoin de se déplacer, il n’y a plus qu’à savourer !  
  • « Découvrez » : Nous mettons en avant chaque mois un établissement Strasbourgeois différent qui vous permettra de découvrir de nouvelles pâtisseries (qui changent des classiques que l’on a l’habitude de chercher en boulangerie.)

Qui se cache derrière ce projet ?

Je m’appelle Valentin KLEIN, élève en BTS au CEFPPA à Illkirch. Actuellement je travaille en alternance à la Brasserie Les Haras en tant que cuisinier. Mon parcours scolaire en restauration a débuté par un baccalauréat professionnel. Pendant cette formation j’ai découvert et travaillé dans différents restaurants strasbourgeois. 

Mais en réalité mon parcours gastronomique a débuté bien plus tôt. Depuis tout petit je cuisine aux côtés de mon père que ce soit au quotidien ou pour de grands repas de famille (ou autres grandes fêtes dont vous avez peut-être de vagues souvenirs).

Baignant dans ce monde depuis le plus jeune âge, j’ai appris énormément et pris goût au monde de la restauration. Ma passion est de découvrir de nouvelles adresses que je souhaite avec ce projet partager avec vous.

Comment est venue cette idée ?

En tant que cuisinier, les différents confinements m’ont laissé malheureusement énormément de temps libre. Voulant mettre ce temps à profit j’ai cherché un moyen de développer l’activité des restaurants mis en arrêt forcé.

Pour ma part ce qui me manque le plus depuis leur fermeture c’est la délicieuse touche sucrée à la fin du repas, qui laisse toujours un bon souvenir et que nous ne retrouvons pas à la maison après avoir mangé (un yaourt c’est bon mais ça va deux minutes !).

Afin de retrouver ce petit plaisir j’ai donc décidé de créer la Délice-Box, qui vous permettra de terminer un bon repas sur une délicate touche sucrée ou encore de vous réunir entre amis ou en famille pour un goûter de qualité autour de ces pâtisseries. 

Quelles sont les atouts de l’entreprise ?

J’ai créé cette entreprise pour faciliter la vie de tout le monde, les gourmands et les restaurateurs.

  • Les gourmands :  Passez chaque mois un délicieux moment seul ou à plusieurs autour de nouvelles créations exclusives.
  • Les restaurateurs : Donner un coup de pouce pour les faire découvrir à de nouveaux clients potentiels et proposer une nouvelle offre de service durant un mois.   

Où trouver la Délice-Box ?

En ligne sur notre site « delice-box.fr/collections/nos-offres »  

Et petit cadeau, la livraison est offerte avec le code « KAPOUE » 😊

Vous pouvez aussi nous suivre sur Facebook (facebook.com/DegustezDecouvrez) où Instagram (instagram.com/delice.box.67/) afin d’être au courant de nos prochains partenaires et des délices qu’ils proposeront ! 

Valentin KLEIN
Tél : 07 88 37 10 45
Mail : info@delice-box.fr

Kapoué Test n°158: La Bäckerstub, boulangerie bio et artisanale à Strasbourg

La Bäckerstub, boulangerie bio et artisanale à Strasbourg

Je vous parle aujourd’hui de la Bäckerstub, boulangerie bio et artisanale basée Place Clément à Strasbourg à coté de la Place des Halles. Je vous en parle tout simplement car j’y suis allé plusieurs fois et j’aime bien cet endroit… Tout d’abord, le boulanger travaille avec du levain naturel qui rend le pain plus digeste et améliore nettement sa conservation. De plus, les produits utilisés là-bas sont bios, locaux, et de saison, que ça soit pour les pâtisseries ou le reste (par exemple : Les oeufs viennent de la Ferme Richart (à Roppenzwiller 68), le lait et la crème biologique viennent de la Ferme Durr (à Boofzheim 67), les pommes et les poires biologiques viennent de la Ferme Herrmann (à Duntzenheim)) (cf le site de la boulangerie)

Ensuite, on peut y manger bon et pas très cher dans leur annexe qui fait aussi salon de thé. L’ambiance y est calme, boisée et encore une fois 100% bio ! Cet espace de 80 m² avec 60 places assises vous permet de vous régaler le midi et toute la journée. J’ai pu y manger plusieurs midis, j’ai jamais été déçu…

Niveau tarifs, comptez environ 32 euros pour 2 personnes, avec grande salade, dessert, café et boisson.

Sinon, rien à rajouter… Je sais, cet article n’est pas vraiment un test car je ne détaille pas tout, mais plutôt un petit coup de cœur pour les aficionados du bio, qui veulent bien manger dans le quartier de la Place de Halles. Et, pour les plus sceptiques d’entres vous, rassurez-vous : je n’ai pas été payé pour cet article ! Je dis juste ce que je pense et quand je le pense, tout en payant mes additions ! 😉

Et vous, connaissez-vous d’autres boulangeries pâtisseries bio à Strasbourg qui vous plaisent, merci d’avance pour vos astuces dans les commentaires de cet article.

LA BÄCKERSTUB
2 place Clément
67000 Strasbourg
09 83 64 01 34
Ouvert du mardi au samedi de 07h à 19h
Page Facebook

Invité Kapoué n°36: Cassy’s Bakery, pâtisseries alsaciennes sans gluten & sans lactose

Cassy’s Bakery, pâtisseries alsaciennes sans gluten & sans lactose

Cassy’s Bakery : la bonne adresse Alsacienne des pâtisseries gourmandes et de qualité pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires !

Qui connaît de bonnes adresses en Alsace où l’on propose des pâtisseries gourmandes et de qualité pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances alimentaires ?

Voilà la question à laquelle Cassandra Lorentz répond avec Cassy’s Bakery. En effet, il est difficile de partir à l’improviste sans rien à manger avec soi quand on a des intolérances, car les produits sont difficiles à trouver. Encore plus difficile : être gourmand et souffrir d’intolérances.

Mais grâce à Cassy’s Bakery, cette situation appartient désormais au passé !
Comme elle est tombée dans la marmite de la gourmandise quand elle était petite, Cassandra a décidé de transformer sa passion en métier en devenant pâtissière.
Objectif : offrir une réelle alternative pour toutes les personnes souffrant d’allergies et d’intolérances alimentaires.
Son CAP en poche et après de nombreux stages pour parfaire ses techniques, Cassandra s’est formée à la pâtisserie classique afin de mieux la réinterpréter en version sans gluten, sans lactose et vegan… mais sans oublier la gourmandise et la qualité.

Démocratiser le « sans gluten » et le « sans lactose » mais aussi le rendre plus accessible à n’importe quel moment ou endroit : voilà l’ambition de Cassy’s Bakery.
Sucré, salé, avec une sélection de produits vegans … Cassy’s Bakery propose ses pâtisseries en livraison aux professionnels dans un périmètre d’une heure autour de Strasbourg, ainsi qu’en retrait direct pour les particuliers à l’atelier de Wiwersheim, en Alsace (67).

Pour pouvoir produire des pâtisseries sans gluten et sans lactose à la hauteur des exigences de ses clients, Cassy’s Bakery a mis en place une charte de qualité rigoureuse :
1. Exempt de gluten, son local de production élimine tout risque de contamination croisée pouvant être critique pour les personnes allergiques, et les produits sont emballés avant l’expédition.
2. Labellisées, les matières premières font l’objet d’une sélection drastique. La farine, par exemple, est bio et labellisée par l’Afdiag (Association Française Des Intolérants Au Gluten)
3. Bio, les pâtisseries sont réalisées avec des produits frais, majoritairement issus de l’agriculture biologique.

Et parce que Cassy’s Bakery a pour objectif premier la satisfaction pleine et entière de ses clients, la composition de chacune des pâtisseries figure sur les étiquettes, accompagnées d’une signalétique claire pour permettre aux clients de déguster leurs produits les yeux fermés.

Aujourd’hui, Cassy’s Bakery démocratise ce nouveau régime alimentaire en proposant de savoureuses découvertes gustatives : cookies, tartelettes au chocolat ou au citron, fondants, cakes, muffins, charlottes chocolat et fraise, chouquettes… il y en a pour tous les goûts.


Cassandra explique :
« En s’ouvrant au sans gluten, on savoure des aliment riches en goûts et meilleurs pour la santé. Même lorsqu’on n’est pas intolérant au gluten ! »
Rien que pour la farine, on ne se limite plus à la farine de blé : il y a la farine de riz, de millet, de sarrasin, de lupin, de coco, de châtaigne, et tellement d’autres…
Prochainement, pour faire face à la demande, Cassy’s Bakery compte développer une large gamme de produits salés ainsi que du pain, peut-être dans un nouveau point de vente.

Mon avis sur Cassy’s Bakery :
Cassandra a eu la gentillesse de m’apporter des créations au bureau, on s’est régalé avec les collègues. Pour ma part, je suis néophyte dans le domaine vegan, sans gluten et sans lactose. Je n’ai d’ailleurs aucune intolérance alimentaire, mais cela ne m’a pas empêcher d’apprécier le gout et la texture de ces pâtisseries ! Donc, foncez-y, bande de gourmands !

Petite précision :
Il n’y a pas (encore) de boutique officielle Cassy’s Bakery, Cassandra ne travaille que sur commande. Par contre, vous pouvez retrouver ses partenaires (où vous pourrez acheter directement les pâtisseries) sur site web ci dessous.

Pour en savoir plus :
Site web
cassybakery@gmail.com

Kapoué Test n°92: Les Garçons Parisiens à Strasbourg

Les Garçons Parisiens à Strasbourg

Tout d’abord, « rendons à César ce qui appartient à César« , puisque c’est en parcourant le blog de Miss Elka ces derniers jours que j’ai découvert cette adresse. En effet, même si je bosse à présent pas très loin de la rue des frères, ça faisait longtemps que je ne m’y étais pas attardé… Donc, Les Garçons Parisiens ont posé leurs valises dans cette rue, quasi en face du Hot Dog City dans un ancien (petit) magasin de plomberie !

Comme le nom ne l’indique pas forcement, c’est bien un strasbourgeois (qui a eu cette idée à Paris) qui est derrière le comptoir à proposer depuis 2 semaines des pâtisseries salées et sucrées à base de produits frais.

Dans cette décoration boisée, Les Garçons Parisiens proposent donc des formes de chaussons avec différentes garnitures à emporter : sucrées ou salées. Je suis parti pour ma part sur un rouleau gourmand jambon et mozzarella (à base de pâte de bretzel), puis en dessert un chocolat banane. Ma curiosité m’a poussé aussi à gouter les rillettes de sardines en accompagnement : excellentes, pourtant j’aime pas les sardines ! Enfin, pour arroser tout ça, j’ai pris le Curiosity Cola, qui était excellent. Servi rapidement, j’ai eu le temps de discuter avec le chef, et hop, le sac à la main, je suis parti manger au bureau.

Mon avis :
Encore une nouvelle façon de déguster de la street food à Strasbourg, c’est plutôt bon et pas très cher. Ça a l’avantage d’être mangé à n’importe quelle heure. C’est juste parfois un peu sec, du coup, prendre un accompagnement est plutôt recommandé, j’aurais bien vu des crudités aussi… J’y retournerais avec plaisir mais dans une optique de « casser la croute » plutôt que pour un repas complet. A noter, qu’on ne peut pas manger dedans, tout est à emporter donc, et qu’il y a aussi des pâtisseries végétariennes pour les amateurs.

Bonne dégustation à venir chez Les Garçons Parisiens, vous me direz ce que vous en pensez ?

Les Garçons Parisiens
37 rue des Frères
67000 STRASBOURG
Page Facebook

Macarons & Inspirations: la boutique gourmande d’Elisabeth Biscarrat à Strasbourg

Macarons et Inspirations Strasbourg

Après une (trop) longue attente, voici enfin la boutique d’Élisabeth Biscarrat (la plus strasbourgeoise des gagnants de Masterchef sur TF1) sobrement intitulée « Macarons et Inspirations« . Elle vient d’ouvrir vendredi dernier, et le succès est déjà au rendez-vous ! Très bien suivie par ses fans ainsi que par les médias, Élisabeth n’a pas eu de mal à faire le buzz autour de cette ouverture, je ne vais donc pas faire un « test » de sa boutique mais plutôt un joli clin d’œil ! En effet, j’étais déjà conquis avant même l’ouverture étant donné la gentillesse et la simplicité de la cuisinière, je ne doutais donc pas de retrouver des produits de qualité chez elle.

C’est donc ce matin, mardi à 10h, que je suis passé visiter la boutique : très propre, très épurée au niveau de la décoration, on est tout de suite conquis. Les vitrines vous font même apercevoir la préparations des macarons et autres choux de l’extérieur. A la perpendiculaire de la rue du fossé des tanneurs, à coté de M6 boutique, la file d’attente s’organise déjà : à l’ouverture de ce 3ème jour d’exploitation, il y a une dizaine de personnes dont 90% de femmes…. Les gourmandes ! 😉

Nos amis de StrasTV sillonnent l’endroit pour en faire un joli reportage, quant à moi je réfléchis aux différents goûts des futurs macarons dont je vais me délecter… Les petits choux sont encore au four, la file avance, il fait bon dans la boutique, l’ambiance sans doute réchauffée par le four en marche. Il manque juste un peu de musique de fond pour prolonger l’humeur pétillante de la patronne qui s’active aux fourneaux.

Je fais mon choix et après un petit selfie avec Élisabeth, repart avec mon « rail » de 8 macarons. A la dégustation, je les ai trouvé pleins de saveurs et pas trop sucrés. Même si je ne suis pas expert en la matière, et que je préfère le salé, je pense que c’est un bon endroit pour un petit cadeau que ça soit pour la belle mère ou les collègues de bureaux par exemple.

Et vous, avez vous déjà goûté ? Qu’en pensez vous des macarons d’Élisabeth ?

Macarons et Inspirations
1 rue de la vignette
67000 Strasbourg
03 88 38 67 87
contact@elisabeth-biscarrat.com
Elisabeth-biscarrat.com
Horaires d’ouverture : du mardi au samedi de 10H00 à 19H00

Expérience culinaire et gourmande: Salon de thé Grand Rue Strasbourg

Expérience culinaire et gourmande: Salon de thé Grand Rue à Strasbourg

Oui, c’est Noël, oui faut pas trop mangé avant les fêtes ou après ou pendant… bref ! On s’en tape! J’ai suivi des amis à ce salon de thé en ce dimanche après-midi et on a tous été complètement sur le Q !

Je m’explique : Gâteaux alsaciens ENOORMMES ! Chantilly , crème anglaise en veux-tu , en voila !

Cadre rouge vif, un poil kitsch mais très sympa : 24°C en permanence dans la salle, de quoi se réchauffer après un marché de noël assez humide et froid !

Bref, on s’est régalé même si c’était un peu cher : 10 € par personne pour une boisson chaude et un gros bout de gâteau !

A conseiller quand même à tout ceux qui aime le folklore alsacien !

salon de thé Grand rue 3
salon de thé Grand rue 2
salon de thé Grand rue
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