rue du 22 novembre Archives

Non, Kirn n’a pas fermé ses portes !

Les rumeurs les plus farfelues circulent dans le tout Strasbourg ces derniers jours…

Kirn la boucherie / charcuterie emblématique de Strasbourg aurait vendu son âme au diable en se faisant racheter par le géant Carrefour … PAS DU TOOOOOOOOUT !

Depuis le 20 novembre et après quelques semaines de travaux, la boutique historique de la Maison familiale Kirn (depuis 1904) a ré-ouvert ses portes sous la forme d’un magasin double enseigne : Kirn & Carrefour City, un concept original ! « Horreur ! malheurs ! » diront certains, « pérennité ! et adaptation ! » diront d’autres.

Bref, pour y voir plus clair, rencontre avec Philipe Kirn :

La célèbre enseigne strasbourgeoise a-t-elle été vendue au géant Carrefour ?

Absolument pas ! Kirn est toujours là ! C’est l’histoire de mes grands-parents, celle de mes parents, de mon frère et la mienne qui se poursuit sous une autre forme !

Pour s’adapter aux évolutions du commerce de centre-ville, continuer d’exister et contrer notre perte de CA, nous avons choisi d’opérer un virage pour proposer de nouveaux services et répondre à une clientèle de proximité. Aujourd’hui la maison Kirn est toujours présente, conserve son indépendance et reste établit au 19 rue du 22 novembre. Cependant, j’ai souhaité ouvrir en parallèle une franchise Carrefour City qui partage une entrée commune. Donc concrètement, non ! nous n’avons pas été rachetés.

Pourquoi avoir opéré ce choix ?

Pour être très franc, depuis 5 ans nous perdons chaque année du chiffre d’affaires et nous savons pourquoi !

La piétonisation des rues, la suppression des places de stationnement, la hausse du coût du stationnement, les mesures de sécurité, les mouvement vegans et les changements d’habitudes alimentaires… tant de facteurs qui ont contribué à changer le « parcours client » de notre clientèle historique. Celle qui habitait notamment dans la 1 ère et seconde couronne de Strasbourg s’est progressivement détournée du centre-ville ou du moins s’y rend moins fréquemment.

De plus, la population du centre-ville de Strasbourg a beaucoup évolué ces dernières années : elle est plus jeune et à d’autres habitudes de consommation. Pour pérenniser l’histoire de notre entreprise familiale il a fallu réfléchir à de nouvelles solutions.
Alors, après avoir étudié de multiples enseignes, différents concepts, bio ou pas, spécialisés ou généralistes, je me suis tourné vers le leader national de magasins de proximité. Et c’est pour cette raison que j’ai souhaité associer mon nom Kirn au groupe Carrefour en créant un espace de vente où nos 2 savoir-faire se réunissent sur un seul site, en créant un nouveau pôle commercial attractif.

Mais alors qu’est ce qui change ?

Je tiens à rassurer nos clients historiques que rien n’a changé dans nos produits. Mon frère se charge de produire nos recettes ancestrales de charcuterie alsacienne et nos plats cuisinés dans son unité de production à Illkirch Graffenstaden et je continue à sélectionner nos éleveurs pour proposer une viande de qualité et de belles volailles d’Alsace ou de Bresse.

En revanche, à côté de cette gamme classique qui a fait la réputation de notre maison, nous avons également fait évoluer notre offre de boucherie/charcuterie pour la clientèle du centre-ville avec de nouveaux produits élaborés par nos bouchers qui répondent à de nouveaux besoins notamment :

-une gamme « économique » à moins de 4€ destinée aux plus jeunes, aux personnes avec des revenus plus modestes.

– une gamme « facile & rapide » avec moins de 4 minutes de cuisson destinée aux personnes pressées, qui n’ont pas le temps, aux étudiants ou aux mères de familles qui doivent s’occuper de l’intendance.

– une gamme « famille nombreuse sans se ruiner » avec des morceaux à cuisson plus longues et pas trop onéreux.

En conclusion ?

Pour conclure, je suis vraiment ravi aujourd’hui de pouvoir ré-ouvrir une boutique toute neuve de 300 m 2 au cœur du centre-ville qui offre un service traditionnel de boucherie / charcuterie / traiteur de qualité mais aussi un large panel de produits de consommation courante, avec plus de 6000 préférences, une offre de fruits et légumes frais de qualité, du snacking mais aussi des produits bio, pour toutes les bourses, avec des amplitudes horaires élargies puisque nous seront ouverts de 7h00 à 21h00 du lundi au samedi et le dimanche matin de 9h00 à 13h00.

S’il fallait retenir une chose c’est que nous restons au service de notre clientèle depuis 1904 et que nous nous adaptons à elle pour mieux la servir.

Kapoué test n°143: STREET BUTCHER Strasbourg, restaurant texan

STREET BUTCHER, restaurant texan à Strasbourg

Après avoir annoncé pas mal de faux indices sur leur vitrine pendant leurs travaux, le restaurant du « boucher de la rue » a enfin ouvert ses portes il y a quelques jours rue du 22 Novembre à Strasbourg. Il s’agit d’un restaurant (brasserie) américain avec des spécialités texanes et BBQ et non ce n’est pas un énième restaurant d’hamburgers ! 😉

J’y suis allé un samedi midi, en fin de service, la salle (du bas) était bien remplie, on a pu se poser sur la grande table donnant sur la verrière et la coure arrière. Ambiance assez sympa car la lumière du jour nous éclairait un peu (malgré la météo maussade), le reste de la salle restant assez sombre… D’ailleurs je ne suis resté qu’au RDC, j’aurai du aller faire un tour au 1er étage pour voir la décoration…

Une fois que nos yeux étaient habitués aux ampoules qui scintillaient un peu trop à notre table, on a pu passer commande : Nachos en entrée à partager, un parmentier de canard et un cordon bleu à la viande de Grison (oups, j’ai oublié de le prendre en photo, sorry ! ). Et hop, une pause aux WC pour moi, en attendant les plats : et là, c’est le drame: impossible de sortir des WC ! J’ai cru à une mauvaise blague ou même à un nouvel escape game à Strasbourg, mais impossible de sortir, la porte coulissante était bloquée, j’ai du demandé de l’aide ! Heureusement, tout est bien qui finit bien, je suis sorti, un peu énervé, j’ai du me venger sur les nachos qui venaient d’arriver à table. Super bons d’ailleurs, avec une sauce cheddar tiède…. HMMM !

Les plats sont arrivés dans la foulée, et forcement, on s’était goinfrés de nachos, on avait du mal à finir nos plats de résistance qui étaient pourtant très bons, et bien servis, voire trop pour nous ce jour là. On aurait pu presque demander des doggy bags (c’est faisable au STREET BUTCHER). A part un peu de peau de canard dans le parmentier, rien à signaler, on a aimé !

Bien évidemment, j’avais (presque) encore de la place pour un dessert, et j’étais surtout intrigué par ce carrot cake avec sa boule de glace cannelle… J’avais raison d’être intrigué, car il était excellent, pas trop lourd, assez frais, et combinaison parfaite avec la glace : MIAM ! (pourtant je ne suis pas trop desserts…). Un petit café pour ma chère co-testeuse et hop, on décolle en demandant l’addition.

Mon avis sur le STREET BUTCHER Strasbourg :

Je m’attendais encore à un restaurant de burgers ou hot dogs, et bien je me suis trompé. C’est bien des spécialités américaines texanes qu’il s’agit ici; d’ailleurs j’aurai plutôt prendre une bonne viande rouge cuite en cuisson longue durée plutôt que mon cordon bleu… La carte des vins semblait aussi bien fournie (non testée), et notez que vous pouvez prendre des plats à partager de 4 à 8 personnes. Niveau du prix, c’est pas donné : on a payé 52,30 € pour les nachos, une bouteille de San Pellegrino, nos deux plats, un dessert et un café MAIS c’est cohérent avec la quantité dans les assiettes, la qualité et l’ambiance globale de l’endroit.
Petite note sur le service : on est tombé sur un serveur très sympa, souriant et efficace; ça fait toujours plaisir. On m’a même offert le café (sans que je le demande) suite à mon expérience d’enfermement dans les toilettes 🙂 (honte à moi quand même !)

Bonne surprise donc, à réserver plutôt le midi vu les quantités, j’y retournerai bien pour goûter leurs fameuses viandes fumées au feu de bois, et vous.

Mise à jour du 19/01/2017 :

Toujours aussi bon, un peu bruyant mais un service nickel, j’ai bien aimé mon repas de ce midi, la preuve en photos… (Juste le brownie un peu trop sucré à mon gout !)

Mise à jour du 10/01/2019 :

Bon et copieux. Ce coup ci j’ai pris le burger du jour avec son velouté en entrée, c’était pas mal !

STREET BUTCHER
8 Rue du 22 Novembre
67000 Strasbourg
03 88 32 39 44

Kapoué test n°137: Le BOMA BISTRO à Strasbourg

C’est quoi le « BOMA » ?

Le BOMA est un hôtel nouvelle génération qui ouvre tout doucement depuis ce mois d’août 2017 (le 1er et le 5ème étage ne sont pas encore finis). « Nouvelle génération », car il est prévu que ce lieu de vie vous propose de manger, danser, d’échanger ou bien même de travailler dans ses espaces de vie tels qu’un restaurant, un bar, une boutique et une salle de fitness… Il compte 103 chambres à la décoration ethnique et colorée et se dresse en lieu et place du bâtiment de l’ancienne Banque Populaire (anciennement situé au 5-7 rue du 22 novembre à Strasbourg).

On mange quoi au BOMA ?

Bonne question… Et bien, pour le moment, vous avez des formules petit déjeuners au buffet ou continental de 7h à 12h. Et de 12h à 18h, vous avez les formules du bar à croque-monsieur et douceurs faites maison. C’est donc ça que nous avons testé avec 2 de mes collègues en début de semaine, je vais vous raconter…

Tout d’abord, on est venu sans réservation, les mains dans les poches. On nous a installé rapidement à une table centrale, on avait le choix vu qu’on était seuls ! On a pris un moment avant de commander pour apprécier la magnifique décoration : du parquet au mobilier on en a pris plein les yeux… Dommage par contre que les rideaux cachent la vue de la rue et assombrissent l’ambiance générale du restaurant. On passe commande, à la carte il n’y a que des croque-monsieur : 3 différents, ça tombe bien, on était 3 ! On reçoit d’abord notre boisson, on discute, ça met du temps à arriver… Et tada, nos 3 croques massifs arrivent à table accompagnés chacun d’une salade (bien assaisonnée, classique mais bonne). On est surpris par la présentation un peu sommaire des plats, mais on déguste avec appétit. Le pain de mie bio (élaborés par Thierry Schwartz) des croque-monsieur ressemble beaucoup à une brioche, c’est surprenant mais on s’y fait. On finit nos plats et par curiosité plus que par appétit, on commande des desserts…

Croq’Cesar : filet de poulet Label Rouge, tomates, oignons, parmesan et sauce césar

Croq’ Classique BOMA : jambon à l’os, comté affiné

Croq’ caviar d’aubergines et chèvre frais

Quelques minutes plus tard, les desserts arrivent et là… C’est la surprise : la serveuse arrive avec la copie conforme des croque-monsieur servis en tant que plats, mais avec une garniture sucrée à chaque fois. A vrai dire, on s’attendait à autre chose : plus petit, plus fin, plus joli…? Une petite boule de glace ? Une touche fruitée..? Bah non, c’était juste des croque-monsieur version dessert. Autant vous dire qu’on a chacun lutté pour finir nos desserts, on a pas réussi du tout, on a à peine mangé la moitié car c’était trop : trop bourratif, trop gras… Même plus de place pour prendre un café, on a réglé et on est partis…

Croq’ tout choco

Croq’ aux saveurs épicées d’Alsace

Bilan du repas au BOMA BISTRO

On repart de là un peu déçus : Certes, l’hôtel vient d’ouvrir. Certes, on savait dès le début qu’ils ne servaient que des croque-monsieur… Mais, le service était correct sans plus : la serveuse écoutait même notre conversation ce qui nous a un peu surpris ! La décoration est à tomber, mais les plats suivent pas : mal présentés, les plats corrects mais les desserts pas du tout adaptés. C’est à se demander si il y avait un chef en cuisine ou si la direction de l’hôtel a testé leurs formules avant de les mettre à la carte ? Je m’attendais à mieux du restaurant d’un hôtel 4 étoiles… Alors oui, apparemment la carte est temporaire, espérons qu’ils aient des meilleures idées pour la suite. Par contre en toute honnêteté, l’addition était correcte sans plus : moins de 20 euros par personne pour 2 croque-monsieur chacun, un Perrier et une salade. Pour moi, l’endroit prend tout son sens plutôt pour boire un verre le soir ou en journée pour bosser.

Mise à jour du 25/09/2017 : Deuxième visite pour moi au BOMA BISTRO, et je dois avouer qu’ils ont assuré cette fois : des formules midi plus simples, plus variées, avec des vrais plats et une serveuse souriante ! Même les prix étaient corrects et la salle était calme… J’ai pas été déçu par cette nouvelle carte, j’y retournerai donc !

Mise à jour du 04/04/2018 : Troisième visite très satisfaisante : ambiance calme, musique africaine, bons plats, rien à redire… Je valide la formule midi. Mention spéciale pour le ceviche de daurade au jus de yuzu, lait de coco. Je vous laisse découvrir les photos ci-dessous :

Et vous, avez-vous déjà testé le BOMA BISTRO ? Qu’attendriez-vous d’un restaurant de ce type en plein hyper centre de Strasbourg ?

NB : Pour info, d’après le site officiel de l’hôtel, BOMA signifie « une enceinte entourée de palissades qui protège les habitants et le cheptel des animaux sauvages » d’où ce coté ethnique omniprésent dans l’établissement.

Kapoué test n°123: Formule « Crazy Sunday » de l’hôtel Hannong à Strasbourg

C’est quoi le « Crazy Sunday » de l’hôtel Hannong ? Et bien, c’est très simple : c’est une offre pour deux qui permet de passer son dimanche : repas du soir, nuit et petit déjeuner au sein de l’hôtel 4 étoiles de la rue du 22 Novembre, le tout pour 99 € ! J’ai eu la chance de tester la formule il y a quelques jours, voici à quoi ça ressemblait… Mais je vous laisse découvrir le teaser vidéo avant de vous raconter :

La chambre :

Avec une décoration délicate de l’entrée de l’hôtel jusqu’au couloir, on arrive dans une chambre cosy donnant sur la rue du 22 Novembre. Bien insonorisée et avec des volets électriques, on craint ni le bruit, ni la lumière de la rue. Cependant, le point de vue du balcon fait découvrir Strasbourg sous un autre angle, on se croit presque en vacances ! Salle de bain avec une douche automatique au top, et des produits d’hygiène NUXE : rien à redire.

L’apéritif et le repas :

Ensuite, rendez-vous en bas, au bar à vins BLACK & WINE pour le repas. Accueillis avec le sourire par le sommelier très sympa et très accessible, il nous propose une coupe de crémant alsacien accompagné d’une belle ardoise de charcuteries espagnoles et italiennes ainsi qu’un assortiment de fromage (Comté, Saint Nectaire et autre…).

On passe ensuite au repas, constitué d’une tartelette fine avec sa salade et un dessert. Un verre de vin accompagnant chaque met. Les tartelettes fines sont les spécialités de la maison : elles sont concoctées par Leila Martin, la blogueuse du blog food alsacien JeVaisVousCuisiner.com, qui officie en cuisine et que vous pourrez reconnaître dans la vidéo ci-dessus. On a choisi l’Exceptionnelle (à la betterave et au chèvre) et La Catalane (au fenouil et au chorizo) : toutes les deux excellentes, un peu sucrées / salées, surprenantes mais top ! La preuve, j’ai dévoré la mienne alors que je n’aime pas trop le fenouil en temps normal.

Toujours le même régal pour les desserts : fondant au chocolat et crumble pomme/poire délicieux… On est retourné à notre chambre avec le sourire grâce à ce doux moment raffiné, au calme, dans le charme délicat de l’endroit.

Le petit déjeuner :

Après une bonne nuit reposante, il fallait bien à un moment donné attaquer cette nouvelle semaine ! On a donc commencer par jeter un œil au bar rooftop pour prendre l’air frais du matin, puis direction le petit déj servi au bar de la veille réaménagé. Profusion de bons et beaux produits locaux, on avait envie de tout manger, c’était l’équivalent d’un brunch en plus raffiné. Le seul hic : c’est qu’on avait tellement bien mangé la veille au soir, qu’on avait plus faim ! Mais, rassurez-vous, on a quand pris plaisir à prendre notre petit déjeuner à la mode continentale : entre charcuterie, œufs, et fruits fraîchement pressés. Le temps filant à une vitesse, juste un moment pour repasser à la chambre et courir au boulot !

Bilan de ce CRAZY SUNDAY de l’Hannong :
C’est une super formule, notamment pour les parents qui ont besoin d’un vrai break en fin de week-end. Tout couper le temps d’une soirée, et ré-attaquer une nouvelle semaine en forme, reposé et nourrit avec délice. Le prix est très très correct au vue des prestations, n’oubliez pas que nous sommes dans un hôtel quatre étoiles au centre de Strasbourg avec un personnel à la hauteur, un gout certain pour la décoration et le produits servis. Cette offre est réservée pour les Strasbourgeois et valable jusqu’à fin juin 2017.

A vous de tester, vous avez (enfin) une bonne excuse pour abandonner vos enfants 😉 !

HOTEL HANNONG
15, rue du 22 Novembre
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 32 16 22

Kapoué test n°112 : Mr & Mrs Bun, snacks de burgers à Strasbourg

Un nouveau jour, un nouvel endroit à tester : ce coup-ci, j’ai trainé mes baskets avec une collègue dévouée un midi chez Mr & Mrs Bun un nouveau fast food basé rue du 22 novembre dans la capitale alsacienne.

J’avais déjà voulu le tester un lundi, mais manque de bol, c’était fermé ! C’est donc un mercredi midi, vers 12H15 que nous sommes arrivé sur place décidés à se régaler de leur burgers. Apres une commande rapide, on s’installe sur des tables hautes à l’intérieur. Les sièges sont hauts et pas très pratiques, il y a peu de places assises, alors on fait avec.

Je suis parti sur une formule burger + frites + boisson à 14 euros : un Caesar burger (Bun, filet de poulet 100% français de 125g, sauce Caesar, Grana pavana, Mozzarella, salade iceberg, tomates et oignons frits).

Ma collègue quand a elle, se limite à un Blue Burger (Bun, steak pur bœuf haché 100% français de 150g, fourme d’Ambre, oignons caramélisés maison, salade iceberg et tomate) et des frites. A noter que niveau choix, il y avait encore 6 autres burgers + un burger de Noël à 13 euros avec foie gras et chutney de figues. Il y a aussi 2 types de hotdogs et des desserts… Les pains (buns) viennent de la boulangerie Les Mains Dans la Farine et toutes les viandes sont d’origine française. Je n’ai pas gouté les desserts donc, je ne dirais rien à ce sujet, j’avais assez à manger niveau quantité avec un burger et des frites. J’ai bien aimé qu’ils aient pensé à nous fournir des rince doigts : indispensables après avoir mangé avec les mains !

Mon avis sur Mr & Mrs Bun :
Bah, pas grand chose à dire malheureusement. C’est bien l’énième restaurant fast food du genre à Strasbourg, et celui n’apporte pas grand chose. Pour moi, c’est un peu cher pour ce que c’est. C’est pourtant pas mauvais même si les frites étaient trop salées. Ca a été servi rapidement mais faut dire aussi qu’on est arrivé tôt : les personnes commençaient vraiment à arriver à 12H40 en fait. Donc mon avis est mitigé : on a pas grand chose à reprocher à l’endroit, mais d’un autre coté, je ne vois pas non plus ce qui le démarque des autres: ni le gout, ni l’originalité des recettes, ni les prix !

Alors chers amis lecteurs, je vous laisse vous faire un avis personnel et me dire vos ressentis dans les commentaires si dessous… Qui a déjà goûté aux burgers de Mr & Mrs Bun ?

Mise à jour du 23/11/2017 : Deuxième et sans doute dernière visite chez Mr & Mrs Bun, j’ai pris une formule à 14 euros (sur place) : burger, frites et boisson. C’était gras, les frites étaient pas bonnes et mes fringues puent le gras… Insupportable ! De plus, j’ai eu beaucoup de mal à digérer ce que j’ai mangé… A ce prix là, pour la prochaine fois que je veux un burger, j’irais voir ailleurs, c’est pas l’offre qui manque à Strasbourg…

Mr & Mrs Bun
3 rue du 22 novembre
67000 Strasbourg
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