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Portrait Kapoué n°11: Stéphane Gross, créateur de Gagao

Qu’est-ce qui te fait lever le matin ?
Le plaisir d’innover dans mon métier et de satisfaire les gourmands.

Ta plus grande qualité?
Ma persévérance.

Ton plus grand défaut ?
J’ai tendance à m’emballer et à m’éparpiller.

Te considères tu comme quelqu’un de connecté ?
Oh ça oui !

Le héros de fiction auquel tu aimerais ressembler ?
Jon Snow dans Game Of Thrones !

Le job que tu as toujours rêvé de faire, même si tu fais le contraire à présent ?
J’ai de la chance, j’ai toujours rêvé de m’éclater dans mon métier : le chocolat

La chanson que tu siffles (honteusement) en ce moment sous la douche ?
Rise like a phoenix, de Conchita Wurst.

Ton film (ou série TV) culte ?
Matrix

Ton dernier fou rire ?
Bataille de couette au lit avec ma moitié !

Comment te vois-tu dans 20 ans ?
Epanoui à Paris, New-York, ou Los Angeles.

Si tu étais un quartier de Strasbourg…?
La Krutenau

Que manque-t-il, d’après toi, à Strasbourg, qui est incontournable dans les autres grandes villes d’Europe?
Une vie nocturne un peu décalée. Le problème est toujours le même, on se plaint, mais si l’Ososphère avait lieu 6 fois par an à Strasbourg, ça ne susciterait pas autant d’engouement.

« Endroit où manger » préféré de Strasbourg ?
Les sales gosses, les ribs de Copains comme cochon, ou 231 East street quand je suis pressé !

Bar préféré de Strasbourg ?
L’Atlantico.

Lieu que tu adores à Strasbourg mais que tu as honte de dire… ?
Le cloître de Saint Pierre Le Jeune.

Quelle est la chose que tu changerais en premier si tu étais Maire de Strasbourg ?
Je développerais l’artisanat au centre ville en mettant à disposition des entreprises des locaux à prix abordables après les avoir préemptés.

Une question originale à me proposer pour le prochain interviewé ?
Sa marque alsacienne préférée !

En 3 mots, décris-nous Strasbourg ?
Elégante, tranquille, et surtout gourmande !

Ton actualité ?
Ouverture d’un second Gagao au 1er octobre, ainsi que d’un atelier de création de pâtisseries régressives, pour continuer à satisfaire les plus gourmands !

Après une grosse dose de « HAPPY » de ces derniers jours, j’ai décidé de continuer dans les substances antidépressives et d’aller prendre un rapide chocolat chez Gagao, le nouveau concept de « cacaotéria » artisanale rue des frères à Strasbourg.

J’étais déjà passé devant pendant les travaux, et j’étais curieux de savoir à quoi ça aller ressembler. Autant vous dire que c‘est flashy le jaune poussin de la décoration, vous aurez du mal à fermer les yeux 😉 (Ceci dit j’utilisais le même jaune pour colorer les murs de ma boutique à 2 rues de là, il y a quelques années !)

Concernant les produits en tant que tel, j’ai pas pu vraiment « tester » car je me voyais mal m’enfiler cacaos sur cacaos en pleine après midi, mais je me suis contenté d’un cacao frappé de taille moyenne à la vanille, plutôt bon et frais pour 4,5 €. Stéphane, le gérant, ancien de chez Déclinaison Chocolat, me confirme que tout les types de cacao sont bios, et que le lait vient d’une ferme elle aussi bio à Boofzheim.

L’endroit est petit, vous pouvez néanmoins vous poser 5 minutes avec votre boisson et/ou cupcake, mais ne prévoyez pas de venir à quinze sinon ça va être chaud (cacao !), à moins que vous n’en mettiez quelques uns dans les WC !

Donnant sur la Place du marché Gayot, avec une petite terrasse et au coin de la rue des frères et des sœurs, il est idéalement placé. Il vise tous types de clientèle : jeunes, actifs, retraités tant qu’ils sont amoureux du chocolat bien évidemment ! Donc, ma première impression est plutôt bonne, si vous avez une envie chocolatée de qualité et bio en pleine après midi de shopping à Strasbourg ! Test à approfondir pour moi quand j’aurai un peu plus de temps à y consacrer.