J’ai été invité il y a quelques jours à une soirée au restaurant Bande à Part, à Strasbourg, avec d’autres créateurs de contenus food.
Le principe était simple : découvrir des vins issus de la démarche Terra Vitis, en présence de deux viticulteurs alsaciens, le tout autour d’un dîner.
Terra Vitis, concrètement c’est quoi ?
Avant cette soirée, je connaissais surtout Terra Vitis de nom, via le logo qu’on voit parfois sur les bouteilles.
En discutant avec les vignerons, c’est devenu beaucoup plus clair. On est sur une certification portée directement par des viticulteurs, qui encadre leur manière de travailler, de la vigne jusqu’à la mise en bouteille.
L’idée n’est pas juste environnementale. Ça touche aussi à la façon de gérer le domaine, au suivi du produit, et à tout ce qui se passe autour. C’est assez complet, sans être forcément mis en avant comme d’autres labels.
On m’a aussi expliqué que ça peut se cumuler avec du bio. Ce n’est pas une opposition, plutôt une autre manière de structurer les pratiques.
Si tu veux plus d’information à ce sujet, je te conseille d’aller voir sur leur site : https://terravitis.com/
Des échanges simples, mais utiles !
Ce qui faisait vraiment l’intérêt de la soirée, c’était les discussions et les jeux de mises en pratiques qui nous ont permis de nous confronter à nos idées reçues sur le domaine du vin et ses contraintes.
Pas de discours préparé ou trop technique. Juste des explications assez directes sur leur façon de travailler, leurs choix, leurs contraintes aussi.
Une phrase d’un des vignerons m’est restée :
“Quand il y a Terra Vitis, il y a souvent plus de cohérence… et ça se ressent dans le vin.”
C’est probablement ce qui résume le mieux ce que j’ai retenu.
Deux domaines présents
Deux domaines alsaciens étaient donc présents à la soirée pour partager avec nous :
– Huber & Bléger, à Saint-Hippolyte, avec une approche assez classique dans le bon sens du terme, et des vins faciles à comprendre.
– Schoepfer Xavier, à Wintzenheim, qui propose des dégustations directement au domaine, sur rendez-vous.
Le cadre de la soirée : “Bande à Part”
La soirée se passait dans le restaurant “Bande à Part”. Et le lieu etait plutôt bien adapté à ce type de format. Salle chaleureuse, déco travaillée sans en faire trop, et un fonctionnement autour de plats à partager.
Ça permet de rester dans quelque chose de simple, sans casser le rythme de la dégustation.
Les accords avec les vins étaient cohérents, sans chercher à surjouer.
Informations pratiques :
Bande à Part
4 rue Pierre Bucher
67000 Strasbourg
Site du restaurant : bande-a-part-restaurant.fr
